O queijo da Ilha do Fogo

Origem do queijo da Ilha do Fogo

Uma importante fatia da produção de queijo de Cabo Verde é feita na Ilha do Fogo. O seu sabor é único e proveniente de cabras criadas ao ar livre, estando a maior parte em perfeita simbiose com a natureza, que obtém o seu alimento das pastagens que o vulcão ajuda a criar.

A produção de queijo no Fogo

Grande parte do queijo é, ainda, feita de forma artesanal. O seu sabor forte, salgado deste queijo, com uma consistência entre o queijo tradicional e o requeijão, torna-o uma delícia.

Em Cabo Verde, tradicionalmente, este produto é produzido artesanalmente, depois do coalho do leite ser armazenado, ficando a fermentar e colocado nas formas e deixado a repousar até ao dia seguinte. Após este processo, o queijo é levado pelas vendedeiras ambulantes, que o distribuem pela população, e por vendedores que os levam para as outras ilhas para serem distribuídos.

Para além dos métodos de produção e embalamento tradicional, hoje existe queijo feito na ilha do fogo de forma automatizada, em fábricas, por cooperativas de produtores, que está a trabalhar para ser certificado. Com a evolução dos sistemas de cura, o queijo pode ter um prazo de validade superior, atingindo os 12 meses de validade.

Diferentes formas de o saborear

Esta iguaria pode ser provada sozinha, ou com pão, em saladas ou diferentes pratos. Adorado por locais, turistas e emigrantes, O queijo é tão importante na ilha que existe um certame dedicado a esta iguaria. Aproveite a oportunidade para saborear o magnífico queijo da ilha do Fogo.